ابتدا شکلات را خرد کنید، سپس خامه را درون ظرف پیرکسی بریزید و روی شعله ملایم قرار همین که گوشه های ظرف حباب دیده شود. به خاطر داشته باشید خامه نباید بجوشد.
اکنون شکلات های خرده شده به خامه اضافه کنید، با استفاده از هم زن دستی شکلات ها را داخل خامه فرو کنید ولی هم نزنید.
حالا حدود پنج دقیقه به خامه و شکلات استراحت بدهید، سپس با همزن دستی خامه و شکلات را باهم مخلوط کنید.
شما باید مواد گاناش رو اونقدر هم بزنید تا به شکل براق و یک دست در بیاید.
اکنون گاناش را از روی شعله گاز بردارید و بگذارید تا سرد شود.